Bland stabilisator med sukker og druesukker og tilsæt det herefter til massen sammen med æggeblommerne og saltet.
Varm massen op til 84°C under konstant omrøring, og hæld den herefter over i en skål, og sæt den på køl i 12-24 timer.
Blend eller sigt massen inden den køres på ismaskinen.
