Først placeres kalkunen på et stykke husholdningsfilm, og et jævnt lag transglutaminase sigtes over, evt. efterfulgt af krydderier.
Dernæst placeres anden ovenpå kalkunen, og et jævnt lag transglutaminase sigtes over, evt. efterfulgt af krydderier.
Til sidst placeres kyllingen ovenpå anden, og et jævnt lag transglutaminase sigtes over, evt. efterfulgt af krydderier.
Herefter rulles kødet stramt i husholdningsfilmen, til en roulade, hvor så meget luft som muligt presset ud.
Rouladen sættes på køl i min. 4 timer.
Tilberedes sous vide ved 62°C i 2 timer, hvorefter den brunes af på en varm pande.
