Bland i mellemtiden en lage af vand, salt og sukker.
Hæld koldt vand i gryden og når æggene er til at røre ved, slår man skallen lidt i stykker, og ligger dem over i lagen.
De kan godt spises efter 3 dage, men er bedst efter en 5-7 dage. Men de bliver selvfølgelig mere salte, jo længere de ligger.
Skift lagen når den bliver grumset.
Serveres med tabasco, eddike, sennep og et par dråber olivenolie.
