Alt blandet herefter sammen i en pose og vakummeres.
Tilberedes sous vide i 40 minutter ved 82°C, hvilket giver en perfekt tilberedning, med et let bid tilbage i pæren.
Portvinen reduceres efterfølgende til en sirup, og fordeles over pæren ved anretningen.
Serveres evt. sammen med en god vanilleis eller en Creme Anglaise.
