Rør æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen. Rør herefter fløde og mælk i æggeblandingen. Sigt blandingen og fordel den i 4 ovnfaste skåle (a ca. 2 dl). Bages ved 125°C i ca. 35 min til cremen har sat sig. Sæt créme bruleérne i køleskabet i mindst 3 timer - uden at dække dem til.
Ved serveringen drysses créme bruleérne med sukker og brændes med en gasbrænder til sukkeret er smeltet og har taget farve. Server straks.