...og brunes af på en pande, hvorefter den tages af og smøres ind i sennep.
Champignogner, løg og hvidløg...
...blendes til en fin mos...
...krydres med salt og peber, og steges af på en pande indtil der ikke længere trækker væske ud af blandinger.
Tages blandingen af panden for tidligt bliver retten meget svær at skære ud i pæne stykker når den serveres. Når blandingen er færdig tages den af varmen hvorefter den skal køle lidt af i ca. 5-10 minutter.
Serranoskinken ligges taglagt på et stykke husholdningsfilm...
...hvorefter champignonblandingen smøres ud over skinken bortset fra ca. 2 cm i toppen. Mørbraden placeres i bunden...
...og det hele rulles stramt til en pølse.
Herefter skal pølsen hvile et par timer på køl.
Et stykke filodej smøres med olie og et andet stykke placeres ovenpå. Pølsen placeres ovenpå og rulles stramt.
Enderne lukkes ved at pensle filodejen med lidt olie. Inden retten skal i ovnen pensles den med lidt smeltet smør, hvorefter den bages ved 200°C til den har en kernetemperatur på 62°C, hvorefter den skal hvile til den er oppe på 72°C.
