Champignonerne blendes til en jævn puré, krydres med salt og peber, og brunes herefter på panden til den ikke længere afgiver væske.
Et stykke husholdningsfilm lægges på bordet og skinken placeres ovenpå side om side så den kan dække kødet.
Ovenpå skinken fordeles champignonpuréen i et jævnt lag på ca. et par millimeter.
Kødet smøres med Dijonsennep og placeres ovenpå.
Herefter rulles skinke og champignon hele vejen rundt om kødet hvorefter filmen rulles stramt i begge ender så man ender med en pølseform. Pølsen sættes på køl i ca. en time.
Inden kødet skal i ovnen, pakkes det tæt ind i butterdej og pensles.
